بفرمایید نهار"بنکو" این هفته "قورما"

مواد لازم: "گوشت،پی ،چادر پی ،روده، شکم گوسفند"

گوشت تازه گوسفند را  شسته ، سپس خرد کرده و "پیه" گوسفند که شامل "چادرپی" و "پیه دنبه" و قسمت های دیگر گوسفند است را آب کرده وگوشتها را به ان اضافه میکنیم تا خوب سرخ  شود

"شکم" گوسفند را در آبجوش انداخته با چاقو روی آن میکشیم تا خوب پاک شود .باید مواظب باشیم حالت کیسه مانند شکم حفظ شود و پاره نشود.  بعد از پاک کردن و شستن منتظر میمانیم تا خوب خشک شود. سپس داخل شکم پاک شده  را با" پیه آبکرده" چرب میکنیم

به مواد سرخ شده کمی نمک ،فلفل وکمی زردچوبه اضافه  میکینیم و منتظر میمانیم کاملا سرد شود و داخل شکم گوسفند را از مواد مذکور  پر کرده و "سر کیسه" یا "شکم" را میبندیم این غذا را میتوان تا مدتها در یخچال گذاشته وهربار کمی از ان را گرم کرده بعنوان صبحانه میل نمود .

"قورما" یا گوشت سرخ شده را در گذشته با "گوشت" ، "روده" و دیگر قسمت های گوسفند درست کرده وداخل" تجن "روی "مشک" نگهداری میکرده اند تا خنک بماند

غذایی بسیار مقوی و لذیذ که گاهی اگر گوسفندی پایش میشکسته یا مریض میشده که دیگر قابل نگهداری نبوده را میکشتند و قورما درست میکرده اند و"سر کیسه" یا "شکم" را با "روده" می بسته اند. 

با تشکر از خانم نجفی سرآشپز بنکو و مدیریت این بخش.90bonko@gmail.com

پی نوشت بنکو:

1.در راستای خرید مواد لازم با مشهدی عبدالعلی تماس گرفتم فرمودند "روده"، فروشی نداریم

2.دوستان توجه کنند با "مردن" یا "هل مرد" شدن این غذا وجود خارجی پیدا کرده و اختراع شده

3.بد  هم نشد قرار شد با مشهدی عبدالعلی هم یه صحبتی داشته باشیم و منتشر کنیم