"بفرمایید نهار، بنکو" این قسمت "بج خروس سوئه"

موادلازم:گوشت خروس جوان= 800 گرم             نخود و لوبیای سفید = هر کدام ۱۵۰ گرم
پیاز = ۴ عدد متوسط. سیر =۲ تا ۳ عدد                سیب زمینی=  ۶ عدد متوسط
گوجه فرنگی خورد شده= ۴عدد متوسط                 لیموی عمانی=  ۳ عدد
زردچوبه نمک فلفل =   به میزان لازم                   دارچین=  به مقدار کافی

طرز تهیه:
 در ابتدا پیازها را حلقه حلقه کرده داخل قابلمه میریزیم٬ گوشت خروس را به آن اضافه کرده کمی با روغن  تفت میدهیم ، زرد چوبه را به آن اضافه میکنیم و آب جوشیده شده را داخل قابلمه میریزیم..در این مرحله لپه و یا نخود و لوبیای سفید را به آن اضافه میکنیم(میتوانید نخود را از روز قبل خیس کنید تا راحت تر پخته شود) آب قابلمه باید تا حدی باشد که همه مواد درون قابلمه را بپوشاند و از سطح آن هم بالاتر بیاید.سیر را خورد کرده داخل آبگوشت میریزیم.قابلمه را روی حرارت متوسط میگذاریم.پس از مدتی که همه ی محتویات درون قابلمه به خوبی پخته شد سیب زمینی ها و گوجه فرنگی های خورد شده را به آن اضافه میکنیم تا به خورد مواد آبگوشت ما برود٬ برای خوش طعم شدن آبگوشت لیمو عمانی ها را که قبلا با چاقو باز کرده و هسته های آن را دور ریخته ایم را داخل آبگوشت میریزیم .توجه داشته باشید که هسته لیمو عمانی باعث تلخی آبگوشت یا هر غذای دیگرمیشود و باید آن را در آورد..معولا برای خوش رنگ تر شدن آبگوشت میتوانید یک یا دو قاشق هم رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.منتظر میمانیم تا آبگوشت روی حرارت ملایم کاملا جا بیفتد در نهایت نمک و فلفل مورد نیاز را اضافه میکنیم.اگر آب آبگوشت کم بود میتوانید آب جوشیده شده به آن اضافه کنید...این غذای لذیذ رو همراه خانواده نوش جان کنید.

پی نوشت بنکو:

1.معمولا بج خروس در این راه فدا می گردد چرا که گوشت خروس پیر "دیر پز "است

2.مواد اولیه اش توی همه ی خونه ها هست،فقط خروسش نیست که توی کوچه ها خدا داده

3.قابل توجه مادران بنکو،لطفا هردقیقه به بهانه زیادتر شدن آب خالی به آب گوشت اضافه نکنین

با تشکر از خانم نجفی جهت مدیریت آشپزخانه ی بنکو-90bonko@gmail.com